1、主料:面粉450克、烟熏鸭胸80克、黄油45克、水180毫升、鸡蛋1个、盐8克、糖100克、酵母5克、橙子2个、沙拉酱(香甜味)50克。
2、辅料:马苏里拉芝士100克。
3、面包机按顺序加入1个鸡蛋、水、60g糖、5g盐、面粉、面粉挖个小洞加入酵母,使用生面团模式,面粉形成面团以后加入黄油,面包机设置30分钟揉面和2分钟醒面模式,形成拓展膜,覆盖保鲜膜后,烤箱放一碗温水,温度设置37度,进行两小时发酵,面团发酵至两倍大。
4、面团已经发酵至两倍大了,用手拍拍面团,听到比较空心的声音就说明发酵到位了。
5、压扁,进行排气操作。
6、用牙签扎洞,以免烤的时候变成囊,然后放到一边进行二发。
7、橙子用盐搓洗,刮下橙皮,注意不要把白色部分刮下,不然很苦。
8、处理好橙皮,把剩余的橙子切开,剥皮,丢入原汁机中压榨,压榨好的渣不要丢弃。
9、破壁机放入橙皮,橙肉,60ml橙汁,剩余的糖和沙拉酱,打成细腻的橙子沙拉酱,抹酱,刷入橙子沙拉酱。
10、铺上鸭胸肉。
11、撒满马苏里拉芝士,烤箱预热至170度上下火,放入中层,烤箱温度调至150度,进行烘烤。
12、烤好,切开,准备开吃。
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