1、主料：牛心。
2、辅料：香菜。
3、调料：色拉油、食盐、味精、干辣椒、料酒、淀粉。
4、牛心洗净，切条，加入料酒、盐、味精抓匀，腌10分钟。香菜择洗干净，切段。
5、净锅上火，倒入水烧开，下入牛心氽至八成熟，捞起冲洗净，控干水分，拍匀干淀粉备用。
6、炒锅上火，倒入色拉油烧至八成热，下入牛心炸至酥脆时捞起，控净油。
7、锅内留底油，下入干红椒煸炒出香味，下入牛心翻炒均匀，撒入香菜段即可。
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