1、香菇是日常烹饪中常用的一种食材,一般只需要煮5-10分钟左右就能熟。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时,可以将香菇切成薄片,先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味,然后再加入煮,这样能更好的煮出香菇的香味。香菇煮的时间不能太久,否则容易使香味慢慢挥发掉。
2、香菇是属于菌类植物,是不能直接生吃的,并且食用香菇之前需要先将香菇用温水浸泡,一方面是去除表面的一些杂质和细菌,另一方面是为了去除香菇的苦味。浸泡后的香菇再煮几分钟后再食用就不会对身体有害了,如果是制作一些凉拌菜吗,也要将香菇焯水后再使用。
3、常见的香菇有新鲜的香菇,还有经过晒干后的干香菇,一般新鲜的香菇只需要泡水10分钟就可以了,而干香菇需要用温水泡30分钟,清水慢慢变成棕黄色的水就差不多了。浸泡后的香菇要沥干水分再用,注意香菇不能在高温环境下烹饪太久,因为毕竟是一种菌类植物,长时间的高温容易杀死菌类的活性成分。
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