1、要想动物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加胶质或者减少水份含量,总结来看就是增加增稠剂、稳定剂和保水剂。
2、动物奶油是制作蛋糕常用的一种奶油,这是一种天然的食材,由牛奶中的脂肪分离而来,含有着较高的脂肪含量。
3、动物奶油的颜色多呈现出白色,当然也有一些呈现出轻微的黄色,如果不掺加其它东西,稳定性较差,可以保存2到3个小时左右。
4、而且动物奶油的奶香感更强,食用起来口感更加细腻,基本上不会产生油腻感。
5、重点是和植物奶油相比,动物奶油中含有的糖分比较少,主要组成部分是蛋白质和脂肪,人体非常容易吸收。
6、在制作蛋糕时,还有一种奶油也经常用到,那就是植物奶油,这种奶油的价格相对便宜,而且稳定性更强,一般用来裱花。
7、但是这种奶油的食用口感相对更差,食用起来会有着较强的粗糙感和油腻感,颜色也相对更白。
8、植物奶油中含有的糖分比较多,主要成分是反式脂肪酸,消化较为困难,建议食用时要注意量。
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