1、辣椒面可以冷藏。夏天辣椒面放在外面会坏的，放冰箱里可以起到保鲜作用的。
2、如果保存得当是不会变质的，如果受潮很容易就变质了。研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香。
4、晒干的辣椒面装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏。
5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些。
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