卤牛肉的制作技巧和次序 卤牛肉怎样做

1、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。

2、把姜切片，牛肉切大块。

3、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。

4、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。

5、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。

6、加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

7、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。

8、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。