1、椰子肉粉红色能吃，但应该少吃。
2、变成粉色是因为本身椰肉成熟度低，打开后与空气接触后氧化的结果，还是可以吃的。但是常温下放置时间超过一天若腐败则不可食用。椰子的酚类物质氧化后会有三种颜色变化，黄色、褐色和粉色。
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