羊腩萝卜汤的制作要领 羊腩萝卜汤的家常做法

1、准备好生羊腩400g。将羊腩洗净，取一锅子置于煤气炉上，锅中放入足量水，并加入一勺料酒，烧开后放入洗净的羊腩汆水。

2、将汆水后的羊腩再次洗净。

3、取一半大葱，切开，再取三分之一的萝卜，刨皮并切块。

4、将汆水后的羊腩放入锅中，锅中放入一勺料酒，再放入处理好的大葱和萝卜块，烧开后转中小火再煮2-3分钟，捞出其中的羊肉，其余倒掉不用。

5、将剩下的另一半大葱切成长条，再准备适量生姜片。

6、羊腩再次洗净后放入珐琅锅，锅中放入一勺料酒，再放入大葱和生姜片，一次加入足量水，烧开后转小火90分钟左右，至羊腩酥烂。

7、打开锅盖，捞出其中的大葱和生姜片，扔掉不用。

8、将剩下的三分之二萝卜刨皮并切块后加入羊腩汤中，烧开后转中小火15分钟左右，至萝卜软烂就可以了。

9、锅中调入一小勺盐，并加入适量胡椒粉调味就可以上桌了。

10、取一小碗，碗中放入适量香葱末，把羊腩汤盛入碗中，就可以开吃了。