1、藕粉的主要成分就是淀粉,但并不是我们通常中经常使用的淀粉。我们通常吃的是调和藕粉。这种藕粉是含淀粉的一种小吃,用水冲开后会搅拌成半透明状,略带些莲藕色,可以直接食用。而淀粉主要是用于肉类原料加工时上浆、勾芡用的,可以使食物的口感更加的润滑,淀粉用温水能直接化开,呈白色,不能直接食用。
2、藕粉的营养价值很高,直接冲泡后就可以食用,冲泡后的藕粉,晶莹剔透、香气四溢,不仅能充饥,还是一种滋补佳品。淀粉则一般用来在烹饪中勾芡或者炒菜、摊煎饼时使用,不能直接冲泡食用。
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