碱水粽是粽子中的一种,因为粽子的食材当中含有碱水,因此被叫做碱水粽子。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡,浸泡好后的糯米略微发黄,将水分沥干之后即可包粽子,粽子的馅料除了糯米之外,还可以添加红枣或者是豆沙,有些地区喜欢吃咸的,也可以加入咸蛋黄,或者是咸肉。
与普通粽子的区别
碱水粽子不同于普通的粽子,是由碱水浸泡的糯米包成的。因此碱水粽子在蒸熟之后会含有胶性的物质,吃多了容易对肠胃造成负担。并且碱水粽子里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料,所以大部分的情况下不用蘸糖就可以食用,因此碱水粽子比较甜,含糖量比较高,如果吃碱水粽子过多的话,很有可能会导致血糖上升速度加快,增加血液的粘稠度,并且不能及时的消耗就会转移成脂肪,增加体重。
禁忌人群
专家告诉我们,由于粽子包好后,并不是马上就食用,期间会有很多感染细菌的可能,所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼,虽然,包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效,但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
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