1、主料：带鱼500克。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：食盐少许、酱油少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、白糖适量、黄酒适量。
4、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段。
5、鱼段用黄酒、盐腌制2小时。
6、鸡蛋打散。
7、带鱼蘸上蛋液。
8、过油炸至金黄色捞出。
9、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香。
10、下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水。
11、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成。
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