1、主料:猪蹄(750克)。
2、辅料:枣(干)(20克)、胡萝卜(100克)。
3、调料:盐(7克)、味精(2克)、料酒(10克)、胡椒粉(3克)。
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
5、将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净。
6、胡萝卜洗净切成块。
7、火上坐一大砂锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
8、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
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