煎饼的制造办法 煎饼的制造要领与步骤

2022-08-09 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

煎饼的制造技巧 煎饼的制造技巧与次序

1、原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。

2、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。

3、将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄脆,卷起即可。

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