咸米饭的家常做法 闽南咸饭的做法

1、用料：大米3-4人份、香菇7-10朵、虾米适量、黄豆少许、干贝30g、五花肉150g、胡萝卜0.5/1根、盐适量、味精适量、酱油适量、干红葱头3个、香葱适量。

2、准备以上材料，（黄豆、香菇、干贝提前一天晚上泡发）香菇水不要倒掉。

3、油锅下干红葱头爆香，爆香到这个程度就可以了。

4、（转中小火）倒入虾米、干贝、五花肉翻炒。

5、把香菇拎干倒入一起翻炒（香菇水不要倒掉）。

6、倒入黄豆、胡萝卜继续翻炒。

7、倒入大米翻炒。

8、加适量酱油（提色），加味精、食盐调味，然后继续翻炒均匀。

9、把炒好的咸饭盛入电饭锅里，把香菇水倒进锅里（香菇底下渣不要，所以不需要把所有的香菇水倒完）。

10、加入适当的水，水与咸饭齐平就行啦，启动煮饭键等饭熟。

11、距离米饭蒸熟还有5分钟的时候，把葱花撒进去，盖上闷，等饭蒸熟后，葱的味道自然就锁在米饭中啦（不吃葱的人这步省略）。

12、饭熟后把咸饭搅拌均匀，盛出就可以吃啦。