1、主料：荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量。
2、辅料：香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
3、新鲜荠菜洗净。
4、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
5、过凉水后挤干，切细。
6、豆干和胡萝卜切丁。
7、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
8、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
9、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
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