1、第一是食材的准备,主要的就是准备五只大闸蟹,两克食盐,一块或者是两块姜,两勺米醋,三瓣蒜,一根葱小。在市场上买回来大闸蟹之后,要用盆子倒一盆水,然后将大闸蟹放入,直到两个小时之后,才开始准备将它作为食材,而这个过程中要记得多换水。
2、第二是在使用大闸蟹之前,有一个清晰的干净,直到清理干净为止,然后是切葱的过程,再就是切段姜丝,这个时候一边准备这些食材一边准备开始烹饪,就像是蒸锅之中,最开始的时候,放入一些水,水不能过多,也不能太少,然后就是将已经准备好的葱与姜放进去,再把大闸蟹放进去,不过采用这种方法的时候,记得对蟹腿不能绑。
3、再有的就是把水烧开,将所有的食材蒸大约十五分钟到二十分钟左右。然后还准备一些姜与蒜,作为调味之用。将这两样食材与盐还有就是米醋结合在一起,将它们充分搅拌,于是就形成了调味汁。
4、最终的一个步骤较为简单,只需要蒸好阳澄湖大闸蟹,然后放入调味汁进行调味,就达到了色、香、味俱全的地步。
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