1、原料:净嫩土鸡:500克植物油:40毫升,姜末,10克,葱末:10克,味精:少许白糖:1小勺,盐:1小勺,芝麻油:1小勺,酱油2勺
2、大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。
3、盖上锅,用小火将鸡焖煮30分钟,至鸡肉九成半熟。
4、在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份,然后将鸡斩成小块摆盘。
5、将姜末,葱末,味精,白糖,盐,芝麻油,酱油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里,制成姜葱油。
6、吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。
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