凉拌黄豆可以过夜吃，但是应该注意保存和食用的方式。以下是一些建议：
1.储存：将凉拌黄豆放入密封容器中，确保容器密封良好，避免细菌滋生。
2.冷藏：将凉拌黄豆放入冰箱冷藏保存，避免食物变质。最好在24小时内食用。
3.食用：如果过夜后的凉拌黄豆有任何异味、异色或有可疑的变质迹象，应立即丢弃，避免食用引发食物中毒。
4.注意：凉拌黄豆中的酱汁和蔬菜可以让凉拌黄豆更容易变质，请注意不要长时间浸泡在酱汁中。
综上所述，凉拌黄豆可以过夜食用，但要注意保存和食用方式，避免引发食物中毒。
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