冬笋怎样炒简单做法大全 三种冬笋家常炒制技巧分享

1、干炒冬笋：

主料：冬笋1个、腊肉1块；

调料：食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量；

（1）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

（2）将冬笋切去根、部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许、盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

（3）净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

（4）放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀即可；

（5）下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出。

2、冬笋炒肉：

主料：冬笋200克、猪肉100克；

辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量；

做法：

（1）将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片、后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

（2）炒锅中放入适量、调和油，油热后将猪肉片、放入锅中；

（3）将蒜碎放入锅中；

（4）翻炒至猪肉片、变色出香味后放入胡萝卜片；

（5）将青椒放入锅中；

（6）将冬笋片放入锅中；

（7）根据自己口味放入适量、蚝油；

（8）翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

3、干煸冬笋：

主料：冬笋400克；

辅料：豇豆100克、红尖椒3个；

调料：料酒5毫升、蚝油适量、香油3毫升、白糖适量、鸡汁少许；

做法：

（1）先看看原材料：冬笋切滚刀块；

（2）一次焯水去涩味，捞出备用；

（3）二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用；

（4）冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用；

（5）下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用；

（6）锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒、10克鸡汁、3克香油），炒匀即可。