抹茶蛋糕制作要领步骤 抹茶蛋糕如何做

1、准备好做抹茶蛋糕的食材。

2、蛋清和蛋黄分离，3个蛋黄中加入30g牛奶、25g玉米油、50g细砂糖、0.5g盐。

3、搅拌均匀。

4、筛入55g低筋粉和6g青岚抹茶粉。

5、拌成无干粉状。

6、烤箱预热150度，蛋糕模具一起放入。

7、3个蛋清中加入3g塔塔粉。

8、高速打发2分钟。蛋清打至软性起泡状即可。

9、将1/2蛋清加入抹茶蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。

10、再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。

11、面糊倒入模具中，上下摔几下蛋糕模具，震出蛋糊里的气泡。

12、入烤箱烤45分钟。

13、烤好的蛋糕，倒扣网架上，脱模后，割成3等份备用。

14、350g稀奶油加入35g细砂糖。

15、打发奶油。

16、150g稀奶油加入15g细砂糖、10g青岚抹茶粉，打发成抹茶奶油。

17、取一片抹茶蛋糕，均匀抹上一层原味奶油，再盖上一层抹茶蛋糕。

18、加上奶油，抹匀。

19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷叶点缀。