冰箱冷藏温度3~5度，在冰箱内存放黄瓜不合适。黄瓜是喜温蔬菜，保存温度一般12~13度，10度以下往往会受冷害，脱水变软，出现病腐，发苦。黄瓜生长在湿度过大的环境中，个体会有苦味。对部分身体抵抗力较弱的食用者，可能会引起腹泻、恶心等症状。
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