广州炖鸡汤要领 怎么做广州炖鸡汤

1、食材：老母鸡一只、大葱适量、老姜适量、料酒适量、枸杞适量。

2、最好要乡下放养的老母鸡，土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。

3、把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用。

4、大葱和老姜要先切好，然后把八角和香叶等香料准备好。

5、把水烧开，将切好的鸡肉过一次水，把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清。

6、过水之后，要再洗一次鸡肉，才能开始煮汤。

7、将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定，一定不要先放盐。加好水了，把备好的料都放进去，要加点点白酒。

8、然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定，最后几分钟，再撒点枸杞进去就可以了。