1、牛肉切条。
2、煮牛肉。凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精，放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分。
3、油炸牛肉。温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。
4、炒牛肉干。起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料翻炒均匀。
5、出锅装盘即可。
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