百吉饼做法 百吉饼的烹饪技巧

1、面团材料：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺。糖水配料：白砂糖50克，水500克。烘焙：烤箱中层，上下火，210度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。

2、将高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。

3、分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。

4、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来，卷的时候要注意卷紧。

5、卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状。

6、把长条的另一端捏扁。用捏扁的一端包住尖尖的一端。把收口捏紧，使面团成为圆圈状。

7、在30度左右的温度下，发酵20分钟。

8、50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒。

9、煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右即可。