1、材料:菜脯碎1包(120g)冲洗沥干水、猪肉碎300g、红辣椒2条(剁碎)、九层塔50g(切碎)、鸡蛋6粒(打散蛋汁)、食水2/3杯、食油适量、盐适量、蒜蓉6瓣、酱油一勺、麻油一勺、蚝油一勺、胡椒粉适量;
2、热镬烧油爆香蒜蓉盐。
3、放入菜脯碎,猪肉碎,红辣椒碎旺火翻炒2分钟。
4、盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。
5、淋入酱清,麻油,蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。
6、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
7、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。
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