1、玉米虾仁饺子馅:饺子皮适量、虾半斤、玉米半根、食用油少量。准备好所有材料:实在是擀饺子皮无能,所以我直接在市场买了饺子皮,虾半斤20只左右,玉米仁的量只要半根就差不多了。烧开一锅清水,放入虾汆烫一下捞起,等放到不烫手时,将虾壳和虾头剥掉。玉米棒剥出玉米仁来备用,开始包饺子。
2、玉米虾仁饺子馅儿:猪肉糜300克、虾350克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、玉米1根、小葱、姜、蒜适量、耗油、盐、料酒、黑胡椒、食用油适量、饺子皮500克。首先处理鲜虾,拨出虾仁,去虾线,虾头留着备用。这一步如果没有鲜虾,冷冻的虾仁也行,就是没有虾头油少了点风味。热锅热油,放入虾头熬制出香味,待虾头酥脆即可捞出,虾头油备用。捞出的虾头不管是直接吃还是用来煲粥味道都很不错。虾仁用少许料酒及黑胡椒腌制,将玉米粒拨出,稍微切碎。胡萝卜切碎,虾仁先取一半剁成虾泥,剩余一般切成小颗粒状,增加口感。将肉糜、虾泥、胡萝卜、玉米、鸡蛋2中的虾头油及适当调料一起拌匀。一定不要用手拌,用筷子朝一个方向搅拌微微上劲儿。就可以包饺子啦。
3、饺子皮800克、鸡蛋6个、白菜1个、虾仁500克、玉米2个、葱1根、姜1坨、盐1茶匙、白酒1茶匙。虾切成两段,加入葱、姜、少许盐、少许白酒腌制,放入冰箱冷藏室20分钟,鸡蛋打散加入适量盐,用少量油沾满平底锅,煎出黄橙橙的蛋饼。将煎好的鸡蛋切成丁,白菜切成碎碎,加入盐腌15分钟,再挤去多余的水分。把煮好的玉米棒子的玉米仁剥好,将准备好的食材拌匀,根据自己的喜好加入作料。
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