海带酥锅制作技巧 海带酥锅制作技巧是什么

食材：海带、花生油、放上花椒、八角、葱姜、两大勺醋，一大勺酱油、白糖、酒、盐、肥肉或骨头、白菜叶、鱼、藕。

1、将干海带上锅蒸三十分钟，蒸好后放在凉水里泡一天，等海带发大后清洗干净，海带上有许多沙子等。

2、将藕削皮后切成厚片，鱼、白菜洗干净，将海带卷成卷用牙签扎牢。

3、用炒锅里放花生油两饭勺，大约2-3两，放上花椒、八角和葱姜，大块的拍一下就行，加热熬出香味花椒八角要炸黄了不糊就行，放上酱油和醋，比例为1：2，两大勺醋，一大勺酱油，放上白糖、酒和一点盐等熬一下备用。

4、高压锅锅底放点肥肉或骨头，铺上白菜叶，放一层海带、放一层鱼、放一层藕。上面用白菜叶盖上，放上几片肥肉片，将熬好的汁倒上，将 高压锅放在大火上烧开冒汽盖上阀，闷40分钟，关火后凉透，拾出来，放到炒锅里将汤汁熬到快干就行了。放在冰箱里吃的时候将海带切一下。若材料不全可减少 一样。