广式羊肉煲是一道以羊肉为主材料的广东传统美食,选取优质的羊肉搭配各种香辣配料炖煮而成。下面是广式羊肉煲的做法教程:
材料:
1. 羊肉块 500克
2. 姜片 5片
3. 大葱 1根
4. 干辣椒 适量
5. 八角 2个
6. 桂皮 1块
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 老姜泥 适量
13. 蒜末 适量
14. 青蒜 适量
15. 蚝油 适量
16. 鸡精 适量
步骤:
1. 将羊肉切成块状,放入清水中煮沸,焯水去腥。捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量的油,将姜片、大葱、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入焯水过的羊肉块,炒至羊肉变色。
4. 加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽,炒匀上色。
6. 倒入足够的清水,水量略高于羊肉块。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉,调味均匀。
8. 撇去表面的浮沫,转小火煮30分钟至羊肉变得酥烂。
9. 把老姜泥和蒜末放入汤中,再加入适量的蚝油和鸡精调味。
10. 撒上适量的青蒜段,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 羊肉块先焯水可以去除一部分腥味,炖煮出来的羊肉更加鲜嫩美味。
2. 煸炒调料的时候要用中小火,避免烧焦。
3. 根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的数量。
4. 炖煮羊肉的时间可以根据羊肉的韧嫩程度自行调整。
希望这道广式羊肉煲的做法能够帮到你,祝你成功制作出美味的广式羊肉煲!
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