广式羊肉煲的做法教程

广式羊肉煲是一道以羊肉为主材料的广东传统美食，选取优质的羊肉搭配各种香辣配料炖煮而成。下面是广式羊肉煲的做法教程：
材料：
1. 羊肉块 500克
2. 姜片 5片
3. 大葱 1根
4. 干辣椒 适量
5. 八角 2个
6. 桂皮 1块
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 老姜泥 适量
13. 蒜末 适量
14. 青蒜 适量
15. 蚝油 适量
16. 鸡精 适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入清水中煮沸，焯水去腥。捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量的油，将姜片、大葱、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入焯水过的羊肉块，炒至羊肉变色。
4. 加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽，炒匀上色。
6. 倒入足够的清水，水量略高于羊肉块。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
8. 撇去表面的浮沫，转小火煮30分钟至羊肉变得酥烂。
9. 把老姜泥和蒜末放入汤中，再加入适量的蚝油和鸡精调味。
10. 撒上适量的青蒜段，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 羊肉块先焯水可以去除一部分腥味，炖煮出来的羊肉更加鲜嫩美味。
2. 煸炒调料的时候要用中小火，避免烧焦。
3. 根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的数量。
4. 炖煮羊肉的时间可以根据羊肉的韧嫩程度自行调整。
希望这道广式羊肉煲的做法能够帮到你，祝你成功制作出美味的广式羊肉煲！