干煸平菇的做法大全家常 干煸平菇的烹饪技巧

1、做法一。材料：平菇半斤、小葱适量、姜适量、蚝油2/1汤匙、生抽1汤匙、椒盐适量、油适量。做法：平菇洗干净，焯水过凉水，挤干水份后撕成细丝待用(一定要用力挤干水份）；姜洗干净去皮，切细丝；小葱洗干净切段，葱白用刀拍扁和葱叶分开放；把蚝油和生抽搅匀调成酱汁待用；大火烧热平底锅，倒入适量的油烧热后，放入葱白和姜丝爆香，随即倒入处理过的平菇丝开始转中慢火约煸炒至平菇丝已开始变焦黄；倒入调好的酱汁迅速炒匀，继续炒至平菇丝完全吸收酱汁并显干爽状；把平菇丝均匀平铺于锅底，均匀撒入适量的椒盐（注意不能放多了，会太咸的）；最后撒入葱叶，稍炒匀至葱叶变软即可熄火上碟。

2、做法二。材料：平菇300克、盐适量、辣椒面、孜然粉、孜然粒少许。做法：不粘锅放在火上，放入洗好掰成小块的平菇中火煸出水分。锅中水分已经干了之后，转小火，慢慢的煸炒平菇，过程中用铲子压一压，以便压出水分。一定不能着急，慢慢的煸炒至平菇已经差不多干了边缘有些焦黄的时候，撒入盐，辣椒面和孜然粉孜然粒煸炒。再煸炒一两分钟之后就可以出锅了。

3、做法三。主料：平菇适量。辅料：植物油适量、姜粒适量、蒜粒适量、花椒适量。材料：平菇洗净。姜粒，蒜粒、花椒、干红辣椒节、盐、白糖。撕条状入微波蒸笼。微波炉转2分钟取出控干对于水份。调料爆锅。放入平菇煸炒。煸炒至微微发干变色放入盐，少许白糖调味。出锅装盘。