五花肉焖豆腐制作技巧 五花肉焖豆腐制作技巧与次序

1、用料：油炸豆腐500g，五花肉250g，胡萝卜1根，香菇50g，大蒜2根，芹菜2根。

2、五花肉先去皮，用刀切成大概6mm厚度。用淀粉，盐，鸡精，料酒，腌制10分钟。

3、将豆腐撒盐，腌制10分钟。

4、胡萝卜切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段备用。

5、先煎五花肉。起锅生火，将腌制好的五花肉直接放入锅中不要放油，煎肉时先是大火，将肉一片片平铺在锅中，待所有肉片变色时用筷子翻面再煎。后改用小火，待锅中肉油都煎出后，加料酒，老抽，糖少许。翻炒均匀，盛盘待用。

6、将煎肉的油加入锅中，生火。把胡萝卜、香菇倒入，加少许盐，生抽。翻炒均匀。再加入两碗冷水。

7、放入豆腐，待锅中水开，加入大蒜，芹菜一起煮。

8、另备一小碗水和淀粉，加少许盐，搅拌均匀，加入锅中（勾芡）。最后将煎好的五花肉一起倒入，翻炒均匀。