1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。
2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。
3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄；取出备用。
4、重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。
5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。
6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁。
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