烘焙面包材料及技巧 做面包需要什么材料和技巧

1、土司的模具一个、高筋粉2约80克、鸡蛋一个、细砂糖少许、鲜奶油少许、牛奶、奶粉少量、黄油一块、盐1匙、发酵粉少许。

2、50克高粉+250克加水置于锅内搅拌，同时小火加热至约六十五度。如果家里没有温度计，可通过肉眼观察来估测温度；在加热过程中，同时拿筷子进行搅拌；做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷却后使用。

3、取一个干净无油的碗并使用微波炉全火进行加热杀菌。

4、待牛奶降温到适宜温度，放入发酵粉并搅拌均匀。

5、再取出一个无油干净的碗或者盆子，放入，高筋粉，鸡蛋，适量糖，少许盐，以及奶粉，汤种，鲜奶油等，并逐步加入准备好的发酵水。再揉制面团，揉制过程中加入适量黄油继续揉摔。

6、将面团放置温度适宜处发酵，待面团被戳后不会回缩时即可。用时约四十分钟。

7、面团切割成两份，再次发酵。约十五分钟左右。

8、面团卷成卷状。

9、将做好的面包卷放进土司模，并用保鲜膜密封，发酵到装到土司模80%满为宜。

10、将材料放入烤箱，160度烤制约半小时。

11、时间到了，取出晾凉即可。