1、用料:炸素鸡适量、黑木耳适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、酱油适量、糖适量。
2、黑木耳泡软,加少许面粉抓洗干净,沥干水分。
3、香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下,留出一小部分大蒜,生姜切末备用。
4、用生抽,香醋,酱油按1:1:0.5兑好,加入适量水稀释。
5、锅中倒油,烧热,转小火,倒入葱姜蒜炒香。
6、加入适量郫县豆瓣酱,炒出红油。
7、倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
8、倒入兑好的调味汁。
9、加入适量糖,搅拌均匀。
10、开中小火煮至汤汁快要收干时,倒入预留的大蒜碎,搅拌均匀。
11、出锅后,装盘,撒上适量葱花。
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