蛋黄核桃酥怎样做 蛋黄核桃酥怎样做

1、用料：蛋黄75克、玉米油230克、糖110克、盐3克、普通面粉365克、玉米淀粉20克、小苏打5克、无铝泡打粉6克、核桃、黑芝麻适量。

2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合，用手动打蛋器搅拌均匀，无需过筛。

3、将蛋黄、玉米油、白糖、盐放入盘中用手动打蛋器搅拌均匀。

4、搅拌至乳化状态。

5、倒入一半混合好的面粉用手动打蛋器继续搅拌。

6、不规则搅拌，不要画圈。

7、搅拌大致均匀。

8、倒入剩下的另一半面粉。

9、用刮刀切拌均匀，至无干粉状态。

10、用手再混合一下。

11、取20到25克左右团成团，成团即可，不需光滑。

12、稍按扁，放入烤盘留足够的空隙，用大拇指轻轻按压，在上面摆入核桃或适量黑芝麻。

13、烤箱预热170度，13至15分钟即可。