1、在超市生鲜柜台买了几块不同种类的速冻鱼块,解冻后去鱼皮,剁鱼泥。
2、买的鲜虾去壳,用虾仁也可以,要去虾线,放到鱼里一起剁。
3、瑶柱解冻后,放到鱼里一起剁。
4、要耐心,剁大概30-40分钟,才会比较细腻。
5、抓一小把花椒,倒入开水,泡5-10分钟后倒入鱼肉馅儿,同时放姜末,黄酒少许,酱豆腐半块。搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌。
6、韭菜切记不能剁,切一刀是一刀,可以把韭菜颗粒切到尽量小。
7、用热水和面,如果想软一点,就一点水一点面的加,和好后用一块湿的布盖上。
8、韭菜切好放入鱼肉,调味料放入橄榄油少许,酱油少许,盐少许,放入猪肉馅儿固定方向搅拌,直到肉馅儿充分均匀,菜肉融合在一起。
9、擀皮儿,包即可。
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