白酒的溶质是酒精，溶剂是水。溶质是溶液中被溶剂溶解的物质，溶剂是一种可以熔化固体、液体或气体溶质的液体，一般来说，溶质和溶剂是一组相对的概念，相对较多的物质称为溶剂，相对较少的称为溶质，然而无论水的质量分数是否超过50%，一般都把水默认为溶剂，白酒是酒精和水的混合物，因此溶质是酒精，溶剂是水。
白酒，又叫烧酒、烧刀子、老白干等，早在新石器时期就有了白酒的存在，白酒是把酒母、曲类当作糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经过蒸煮、糖化、发酵等一系列工序而制成的各种酒，主要集中在长江上游和赤水河流域的一些省市。
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