1、准备用料。面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。
2、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用。
3、面条，鸡蛋打散备用。
4、青椒切成两半去籽切滚刀块。
5、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用。
6、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐。
7、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋。
8、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒。
9、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精即可。
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