1、准备用料。虾仁、鸡蛋、葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉。
2、虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。
3、鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。
4、油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。
5、锅铲滑炒，把虾仁焯一下。
6、底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。
7、放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅。
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