怎样做石榴籽酱 石榴果酱的制作技巧

1、食材：石榴汁800克、苹果800克、冰糖400克、柠檬汁80克。

2、挑选优质的石榴，洗净外皮，用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口，用力均匀的掰开，将石榴籽一个个剥出。

3、将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中，用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来。

4、玫瑰苹果和黄柠檬，洗净备用。

5、柠檬对切，榨取柠檬汁，取80克柠檬汁，备用。

6、将苹果去皮去核切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、石榴汁及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10-12小时，每过3-4小时需取出来搅拌一次。

7、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用。

8、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮，煮沸后将涩汁去除。

9、30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎，继续熬煮至酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃。

10、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放入冰箱中冷藏。