辣子鸡腿是一道非常受欢迎的中国家常菜,以鲜嫩的鸡腿肉为主料,搭配辣椒、蒜、姜等调味料炒制而成。它的特点是口感鲜嫩多汁,味道辣香浓郁,非常适合搭配米饭或面食享用。下面介绍一种常见的辣子鸡腿的家常做法。
材料准备:
1. 鸡腿:4只;
2. 干辣椒:适量,根据个人口味而定,可以选择辣度适中的红辣椒或者干辣椒;
3. 蒜末:适量;
4. 姜末:适量;
5. 料酒:适量;
6. 盐:适量;
7. 白糖:适量;
8. 酱油:适量;
9. 鸡精:适量;
10. 葱花:适量。
制作步骤:
1. 鸡腿处理:鸡腿去骨,并切成一口大小的块状,用少许盐和料酒腌制30分钟左右;
2. 辣椒处理:将干辣椒洗净,晾干,撕成小段,去除籽;
3. 调料准备:准备好蒜末、姜末、盐、白糖、酱油、鸡精;
4. 锅中加热适量油,热油后放入鸡腿块炸制至金黄色,并捞出备用;
5. 倒掉锅中过多的油,锅中只留少量底油,将蒜末、姜末和干辣椒一同倒入锅中翻炒出香味;
6. 放入炸好的鸡腿块,翻炒均匀,加入适量盐、白糖、酱油调味,再加入适量的水,煮沸后转小火焖煮5-10分钟;
7. 最后放入鸡精,翻炒均匀,收汁至浓稠,撒上葱花即可。
辣子鸡腿的家常做法简单易学,但需要注意以下几点:
1. 鸡腿选用新鲜的肉质鲜嫩的鸡腿,这样做出来的菜肴口感更好;
2. 使用适量的辣椒,可以根据个人口味控制辣度,但注意不要加太多,否则会影响风味;
3. 炸制鸡腿时火候掌握好,不要炸焦,以免影响口感;
4. 在烹饪过程中,要根据个人口味适量增减调味料,注意调味均匀;
5. 最好在收汁时用小火煮沸至浓稠,让鸡肉充分吸收油水和调味料的香味。
总之,辣子鸡腿是一道美味的家常菜,无论是作为正餐还是下酒菜都非常适合。大家可以按照上述的做法尝试一下,相信一定能做出口感鲜嫩、麻辣香浓的辣子鸡腿来。祝大家好胃口!
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