1、鸡翅4个、土豆1个、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、干红椒1个、豆瓣酱适量、白酒适量、白糖适量。
2、步骤:鸡翅冷水浸泡1小时以上,土豆去皮洗净。土豆切片冷水浸泡,葱姜蒜切碎。
3、鸡翅切花刀放入盆中,撒葱姜末,少一点点盐,适量的白酒,腌制1小时左右。
4、砂锅少加一点点油,鸡翅入锅两面煎熟后取出。
5、土豆片捞出控净水分,用厨房纸擦干,利用煎鸡翅的剩油入砂锅煎熟取出。
6、砂锅少加点点油(如果锅内还有剩油可不加)爆香花椒粒和豆瓣酱,炒出红油。
7、加入葱姜蒜干红椒炒出香味。
8、先加入鸡翅翻炒至上色均匀,再加入土豆片翻炒。
9、继续翻炒至鸡翅、土豆片表面全部沾满酱料并充分入味后关火,根据个人的口味可少加点盐、白糖调味。出锅时撒点芝麻香葱点缀。
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