1、低筋面粉60克、玉米面粉36克、泡打粉1/4茶匙、盐1克、香草精几滴、蛋清4个、白砂糖50克。
2、蛋黄加盐,用打蛋器低速拌匀。
3、加入色拉油拌匀;加入牛奶拌匀;加入几滴香草精拌匀。
4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
8、烤盘铺烤盘纸,倒入面糊,用刮刀刮平,轻震几下,震出大气泡。
9、烤箱预热150℃,中层,30—35分钟。
10、出炉后倒扣在烤网上,趁热撕去底部的烤盘纸。
11、蛋糕平铺在面板上,正面向上,涂抹苹果酱(或其他喜欢的果酱)。
12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13、用烤盘纸包起来,两端拧紧。
14、晾凉后切片。
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