1、怎么做蘑菇馅:
第一,买来的蘑菇要洗洗,控水。
实际上买来的普通蘑菇卖家处理比较粗糙,有的还带着根部的皮子,要摘净,那些没收拾好的棉种皮是蘑菇生长的家,要去干净的。
第二,剁蘑菇馅。蘑菇控控水,就要切蘑菇了,先横着切成长条,然后竖着切,切成丁。刀工好的可以只切就很好了,刀工差的可以剁剁蘑菇。
第三,看到蘑菇成了碎丁,要攥出水分,其实蘑菇里含有不少的水分,要攥出来,才能做馅子,要不容易破皮了,把攥好的蘑菇放入盆子里。第四,调制肉馅。按照自己平时的做法,肉馅放盐,放一点酱油,最好放甜面酱,做出来口感特别香。调制均匀。
第五,切葱末,还可以发点姜末。营养丰富。
第六,等肉馅煨半小时,就可以调馅子了,把肉馅放进蘑菇里,加入油,盐,和匀,就可以包水饺了。自己可以先煨肉馅,后剁蘑菇。
2、蘑菇的功效:
(1)提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
(2)镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
(3)止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
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