1、食材:油菜苔500克、面粉500克、鸡蛋2个、黑木耳1把、虾皮1小把、酵母粉2.5克。
2、青菜洗净,锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入,焯至变色后,放凉水中过凉,取出挤干水份,剁细。
3、鸡蛋打散,入油锅用筷子炒散。
4、盛出鸡蛋的油锅留底油,加入洗净的虾皮炒香,关火。
5、加入青菜碎、木耳碎、少许葱姜末,香油,拌均匀,再加盐调味,再加少许香油拌匀。
6、发好的面自盆中取出,揉匀排气。
7、切成小剂子,擀皮,包馅。
8、蒸锅加冷水,放上刷油的篦子,将生坯码入,留一定空间。
9、加盖醒15分钟(天冷时间加倍),直接开火,大火,上气后计时10分钟,关火后闷2分钟取出即可。
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