1、螺蛳带着青苔,不能马上吃,要先放在一大木盆水里养一、两天。
2、水里撒些细盐,再滴一、两滴素油在水面上,活的螺蛳会慢慢地活动起来,吸附在大木盆的边缘,并渐渐地吐出些黑色的泥沙。加细盐的作用是消毒,滴素油起到催吐的作用。
3、死的螺蛳身上会附着大量细菌,要全部剔除扔掉。
4、抓起螺丝使劲搓,将粘附的青苔搓掉。然后用刷子或钢丝球再仔细刷洗,逐一将螺丝上的青苔、草屑彻底刷干净。
5、用钳子将每一只螺蛳的尾部剪去,位置大约在尾部的第二道螺纹。剪去尾部的目的是可以在吃的时候将螺肉吸出来,剪少了吸起来费劲,剪多了容易漏气会吸不了。
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