1、大米半杯，皮蛋1个，瘦肉80克，葱2根，姜丝少许，盐适量，油适量，料酒适量。
2、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟。
3、锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油。
4、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟。
5、皮蛋切小丁，葱切碎。
6、粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟
7、最后稠度合适时加盐调味即可。
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