1、蟹壳,那些呈黑绿色,表面发亮的一般为肉厚壮实的螃蟹;蟹壳呈黄色的,大多较瘦弱。
2、肚脐,往外凸出来的,一般都脂肥膏满;往里凹进去的,大多膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
3、腿毛,蟹爪结实,腿毛丛生的,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
4、活力,要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹,将阳澄湖大闸蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强。
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