芡粉的制作要领 芡粉的制作法方介绍

2022-05-09 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

芡粉的制作技巧 芡粉的制作法方简介

1、准备土豆250克,用清水洗净表面泥土;

2、洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红;

3、准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器;

4、把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦;

5、把所有土豆都擦成土豆蓉备用;

6、擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉;

7、把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊;

8、用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水;

9、捞出的土豆蓉放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉;

10、把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水;

11、如此反复洗涤数次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉粉浆水;

12、芡粉粉浆水放在一边静置30分钟左右;

13、直到盆里的水变清澈;

14、把盆里的水缓缓倒掉,留在盆地的是浓浓的淀粉浆,把盆放在阳光直射的地方晾晒;

15、晾晒至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆芡粉。

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