1、食材:猪肋板肉800克、花椒10克、八角5克、葱姜蒜各20克、盐若干、生抽3克、老抽2克。
2、猪肋板肉800克。用清水30分钟,锅里放清水,将泡好的肉放到锅里,煮开,再捞出肉,待用。
3、葱姜蒜各20克。分别剥好,洗净切成段。把肉放到锅里,加水没过肉。放入葱姜蒜,花椒,八角,盐,加火煮熟。
4、煮熟后捞出,皮向上。待温度降至五成热时,刷糖色。
5、将剩余的葱姜蒜切成丝,待用。
6、碗里放花椒,将上完糖色的肉切成片,皮朝下均匀摆放在碗中。加入葱姜蒜丝,生抽,老抽,盐,上屉蒸透。
7、蒸熟后,取一汤盘,将碗里的肉扣在盘中。
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