农家腊味焖卷子 怎么做农家腊味焖卷子

1、原料：腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许。

2、干菜用温水提前浸泡两小时回软。

3、面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右。

4、腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块。

5、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香。

6、闻到香味后放入腊肠和腊牛肉。

7、翻炒至肉变色，加水没过食材。

8、放入香叶、辣椒和桂皮。

9、加少许生抽。

10、根据口味加少许盐。

11、放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。

12、炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片。

13、用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状。

14、取一条中间划一道口。

15、将面片一端从刀口中穿出。

16、再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用。

17、待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油。

18、再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀。

19、在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。